Curcuma Longa bitkisinin köklerinden elde edilen kurkumin, sarı çiçekli otsu ve çok yıllık bir bitkidir. Yüzyıllardır Hint tıbbı olan Ayuverda’da birçok hastalığın tedavisinde kullanılmaktadır. Zerdeçal’a sarı rengini veren kurkumin sağlık alanında kullanılmasının yanında gıda ve kumaş boyası, ilaç, kozmetik ve baharat gibi birçok alanda kullanılmaktadır. Antioksidan ve anti-inflamatuar etkisi olan güçlü bir polifenoldür. Bu özelliği ile diyabet, obezite, kardiyovasküler hastalıklar, astım, gastroinstestinal hastalıklar ve kanser gibi birçok hastalığın tedavisinde olumlu sonuçlar göstermiştir. Bu nedenle her geçen gün hızla kurkuminin sağlık üzerine koruyucu ve tedavi edici etkileri hakkında çalışmalar yapılmaktadır. Suda ve asidik ortamda çözünemeyen lipofilik özellik gösteren kurkumin zayıf emilimi ve hızlı metabolize olması nedeniyle biyoyararlınımı düşüktür. Oral olarak alınan kurkuminin büyük bir kısmı feçesle atılmaktadır. Toksisitesine bakıldığında ise yüksek dozlarda kullanımı nadir olarak yan etki yaptığı görülmüştür. Günlük beslenmemizde rahatlıkla yer verebileceğimiz kurkuminin vücudumuzdaki etkinliğini arttırmak için alınması gereken doz konusunda daha fazla çalışma yapılmalı ve bu konu aydınlatılmalıdır.